Karaciğer dostu diye bilinen enginara rağbet gün geçtikçe artıyor. Vücudun ihtiyaç duyduğu magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve lifi içinde barındıran enginar tam bir şifa deposu... Hanımların pazar tezgahlarına düştüğü andan itibaren mutfaklarından eksik etmediği enginara gösterilen ilgi üreticisini de memnun ediyor.

Karaciğer dostu diye bilinen enginara rağbet her geçen yıl biraz daha artıyor. Hanımların pazar tezgahlarına düştüğü andan itibaren mutfaklarından eksik etmediği enginara gösterilen ilgi aynı zamanda üreticisini de memnun ediyor. Enginarın ülke genelinde yüzde 35'i İzmir'de üretiliyor.

MİDEYİ KORUYOR

Son yıllarda, Tire'de de üretimi hızla yaygınlaşan şifalı sebzenin pazar payı ise gün geçtikçe büyüyor. Tire genelinde yaklaşık 150 dekar alanda yetiştirilen enginarın rekoltesi bu yıl önemli oranda artarak 225 tona ulaştı. Pazar tezgahlarında satıcıların, "Karaciğer doktoru" diye sattığı enginarın faydaları saymakla bitmiyor. Enginarın, çeşitli tüketim yöntemleri bulunuyor. Hanımlar, bezelye, havuç ve dereotu ile birlikte pişirdikleri gibi enginar dolması da bilinen leziz yemekler arasındadır. Yapraklarına kadar faydalı olan bu besin, kilo verme sürecini de yüksek oranda artırıyor.

SUYU DA SATILIYOR

Karaciğeri temizliyor, mideyi koruyor ve en önemlisi kalp hastalıklarına iyi geliyor. A,B ve C vitaminleri açısından zengin enginar vücudun ihtiyaç duyduğu magnezyum, çinko, potasyum, kalsiyum ve lifi içinde barındırıyor. Aktarlarda satılan damıtılmış enginar suyu ise özellikle bazı karaciğer rahatsızlıklarında alternatif tedavide kullanılıyor.

İŞTE SOFRALARIN BAŞ TACI ENGİNAR İÇİN LEZZETLİ BİR TARİF:

MALZEMELER: On beş adet enginar kalbi, iki su bardağı iç bezelye, iki adet havuç, bir orta boy soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir buçuk çay bardağı sıcak su, bir tatlı kaşığı toz şeker, yarım limonun suyu ve tuz.
YAPILIŞI: Önce soğanları yemeklik olarak doğrayın. Sonra zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Yaklaşık 10 dakika sıcak suda beklettiğiniz bezelyeleri süzün ve tencereye ilave ederek kavurmaya devam edin. Havuçları da küp şeklinde doğrayarak tencereye ilave edin. 5 çay bardağı sıcak su, tuz ve şekeri ilave ederek 7-8 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ardından, enginar kalbinin suyunu süzün ve üzerine limon suyu sıkın. 5 dakika kadar kapağı yarı kapalı şekilde pişirin. Suyun çekince ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.