Sarmaşık, pazardaki yerini aldı

Tire’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan Sarmaşık, pazardaki yerini aldı.

Uzun zamandır yağışlı ve soğuk giden havaların ardından güneşin çıkması ve hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte ormanlık alanlarda sarmaşık bitkileri çıkmaya başladı. Bugün kurulan Salı Pazarı’nda sarmaşık otu satışa sunuldu. Tezgahlara ve sarmaşın bağ kalınlığına göre 6 TL ile 10 TL arasında satışa sunulan sarmaşıkların önümüzdeki haftalarda 5 TL’ye düşmesi bekleniyor. Sarmaşığı pazarda gören vatandaşlar, yüksek fiyatına rağmen sarmaşıkları satın almak için adeta birbiriyle yarıştı. Mutfağa giren Sarmaşık, küçük küçük parçalar haline doğranıyor. Daha sonra tavada kavruluyor. İsteğe bağlı üzerinde yumurta veya yoğurtla servis ediliyor. Sarmaşık, Tire’nin güzel otlarından sadece bir tanesidir. Faydaları saymakla bitmiyor,  tansiyon, kolestrol ve üreyi düşürme, iştah açma, hazmı kolaylaştırma gibi pek çok özelliği bulunuyor. Mayıs ayının sonlarına kadar pazarlarda bulunabiliyor.  LEZZETLİ SARMAŞIĞIN SIRRI Malzemeler:   1 demet sarmaşık otu 1 adet soğan Zeytinyağı Tuz, karabiber   Yapılışı: Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir. Taze kısımları elle kırılır (bıçakla kesilince acı oluyor). Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir. Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir. Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarmısaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir.   Not: Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir. "Acı ot" olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekir. Pişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin (acılığı daha da artırıyor), tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırın. Tuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur.       HABER:  Engin ÜÇER